Срок годности зернового кофе

Срок хранения обжаренного кофе
Срок хранения молотого кофе
Срок хранения зеленого кофе

Какой срок годности кофе в зёрнах?

Вопрос сколько хранится кофе, наверняка интересовал каждого любителя этого ароматного напитка. Для вашего удобства мы сформировали небольшую таблицу в которой отображено оптимальное время хранения и максимальное время хранения каждого из видов кофе.

 Таблица сроков хранения кофе Идеально Максимум
Кофе в зернах В течение 10-14 дней после обжарки Около года (в фольгированой упаковке с обратным клапаном)
Молотый кофе Молоть кофе перед приготовлением 12 месяцев в герметичной упаковке
Растворимый кофе (гранулированный/сублимированный) Не пить эту гадость 24 месяца
Зеленый кофе Около года До 8 лет при соблюдении правил хранения


Следует различать термины «срок хранения» и «срок годности»:

    • Срок хранения – время хранения продуктов питания в течение, которого они остаются качественными (вкус, аромат, цвет, полезные качества и консистенция остаются в пределах нормативных границ).
    • Срок годности – это период хранения продуктов питания в течение, которого они остаются безопасными для потребителя.

Срок хранения обжаренного кофе

Наиболее полный вкус и аромат обжаренного зернового кофе сохраняется до двух недель после обжарки. Через 10 дней после обжарки, даже в самой лучшей упаковке, кофе теряет значительную часть вкусовых и ароматических веществ (для самых больших ценителей оптимальным вариантом становится или самостоятельная обжарка кофе или поиск компаний которые обжаривают кофе под заказ, благо на нашем рынке такие компании уже появились).

Срок хранения молотого кофе

Идеальным вариантом для настоящих кофейных гурманов является помол кофе непосредственно перед приготовлением. Даже со свежеобжаренных кофейных бобов ароматические и вкусовые вещества испаряются довольно быстро, но как только вы их пропустите обжаренные бобы через кофемолку, эти процессы многократно ускорятся — срок жизни молотого кофе всего нескольких минут.

Если обратится к книге «Кофе эспрессо руководство для профессионалов», одного из наиболее известных бариста и владельца целого комплекса кофеен по всему миру, Девиду С.Шомеру:

то становится очевидным, что покупка молотого кофе не является оптимальным решением, лучше всего будет обзавестись кофемолкой, пускай даже самой простой.

Какой срок годности кофе в зёрнах?

Ну а если ориентироваться на данные производителей молотого кофе, его срок хранения составляет 12 месяцев в герметичной упаковке и около месяца после открытия в упаковке с зип-застежкой.

Срок хранения зеленого кофе (не обжаренных бобов)

Зеленый кофе прекрасно сохранится около года без существенной потери своих вкусовых качеств, оптимальная температура +25 градусов, влажность 50%.

Нужно заметить, что срок хранения в 1 год довольно условный – в действительности при соблюдении правил хранения зеленый кофе может храниться существенно больший срок. Главным требованием становится защита от влаги и холода (так что хранить кофе в холодильнике крайне не рекомендуется).

Какой срок годности кофе в зёрнах?

Некоторые производители кофе выпускают также состаренный кофе, выдерживая его от 6 месяцев до нескольких лет на специализированных складах.

Виды упаковки для хранения

Бумажная упаковка
Именно в такой упаковке нам часто предлагают купить его на развес в супермаркетах в точках продажи.

Срок годности зернового кофе в такой упаковке остается неизменным в течении двух недель. По большому счету это довольно небольшой временной отрезок, но в большинстве случаев вполне достаточный для временного хранения. Так что, приобретая кофе в бумажной упаковке, желательно пересыпать его в более герметичную тару.

Стеклянная тара

Отличный вариант, который позволяет хранить обжаренный кофе довольно долго. Следует учитывать, что кофейные зерна не любят прямых солнечных лучей, поэтому необходима затемненная тара или темное место. Если у вас в банке лежит недавно обжаренный кофе (в течении 1-2 недель) и вы не планируете ближайшее время использовать его — периодически открывайте крышку, поскольку в этот период в обжаренных кофейных зернах активно идет процесс выделения газов.

Фольга, герметичная упаковка и обратный клапан

Какой срок годности кофе в зёрнах?
Как вы могли заметить, основная масса обжаренного кофе продается в фольгированных упаковках. Именно в них кофе надежно защищен от воздействия воздуха и солнечных лучей. Многие производители начали делать упаковки с обратным клапаном. Срок годности зернового кофе в такой упаковке 12 месяцев.
Поскольку после обжарки кофе из зерен активно выделяется углекислый газ (особенно активно данный процесс идет в первый день), то хранение его в полностью герметичных пачках приводит к тому, что пачку раздувает, а использование образного клапана позволяет сбрасывать избыточное давление.
И, конечно же, огромным плюсом для покупателя и продавца становится то, что благодаря такой пачке легко можно услышать аромат кофе не распаковывая пачку.
Похожий по своим свойствам с обратным клапаном являются пакеты Zip-Lock, которые позволяют надежно закрывать пачку после ее открытия не допуская во внутрь воздух.

Кофе должен быть упакован согласно ГОСТу 52088-2003 (для РФ) или ДСТУ 4394: 2005 (для Украины).

Какой срок годности кофе в зёрнах?

  • По сути срока годности у кофе в зернах нет, если вы храните их не в помещении высокой влажности и на на солнце, то ничего с ними не будет. Единственное, что грозит кофе в зернах и то через довольно много лет — это потеря ярко выраженного аромата. Но частично он останется на самом деле.

  • Если мы говорим о сроке годности кофе, то он чаще всего составляет один год.

    Но если вы будете его правильно хранить, то использовать данное кофе без потери качества можно по несколько лет. Таким образом, главное условия это правильное его хранения.

    В первую очередь кофе необходимо ограничить от кислорода, поэтому его нужно поместить в герметическую упаковку, лучше всего в стеклянной таре. Также кофе нужно скрыть от солнечных лучей.

    Еще один способ продлить жизнь кофе, это завернуть в фольгу, обернуть это все несколькими полиэтиленовыми пакетами и положить в морозилку. Но при этом надо знать, что повторное замораживания кофе не допускается.

  • Многие из нас начинают свой день с приготовления чашечки кофе. Одни предпочитают растворимый, другие — молотый. Но истинные ценители этого легендарного напитка богов, непременно сварят кофе из свежемолотых зрен.

    Как же правильно хранить кофейные зрна, чтобы максимально продлить их срок годности ?

    Оказывается, что при соблюдении нескольких нехитрых правил, срок годности качественного кофейного зерна, может составить целых 5 лет !

    Хранение кофе в фольгированной упаковке

    Поэтому :

    • непременно держите кофейные зрна в безвоздушных многослойных вакуумных упаковках ;
    • тара с кофе, должна находиться как можно дальше от всех видов пряностей ;
    • обязательно сохраняйте эту упаковку в холодильнике.

    Таким образом, строго придерживаясь данных норм хранения, ваш излюбленный напиток бодрости останется свежим, и будет радовать изысканным ароматом и насыщенным вкусом — около 5 лет.

    Приготовьте с утра кофе для любимого человека, и вам гарантировано сказочное, чудесное настроение на целый день !

  • Кофейные зерна бывают двух видов — зеленые и обжаренные. Обжаренные удобнее для использования, а вот зеленые зато дольше хранятся.

    Их гарантированный срок хранения в герметичной таре и не на солнечном свету составляет 12 месяцев, но и можно хранить и большее время. Обжаренные кофейные зерна хранятся намного меньше, прежде всего потому что легко впитывают влагу из воздуха, а следовательно требуют полной герметичности. Но при герметичном хранении из обжаренных зерен начинает выделяться углекислый газ и пачку раздувает.

    Срок хранения обжаренных кофейных зерен составляет от 2 недель до 3 месяцев. Исключение обжаренный кофе в упаковках с обратным клапаном, срок хранения такого кофе также 12 месяцев. Впрочем главное что может случиться с кофе — он потеряет свой первозданный аромат.

  • Это зависит от условий хранения и тары, в которую упакованы кофейные зрна.

    В картонной упаковке кофейные зрна хранятся гораздо меньше, не более 3х месяцев. В фольге их можно хранить до 3х лет. Но стоит помнить, что кофейные зрна — достаточно капризный и деликатный продукт, малейшее изменение условий хранения пагубно сказывается на его качестве! Поэтому не стоит покупать кофейные зрна quot;старшеquot; 1 года, чем дольше они хранятся — тем больше они теряют вкус и аромат.

  • Практически все производители кофе в зернах выставляют срок годности данного продукта не более двух лет. Это при соблюдении условий хранения. Зеленые зерна можно хранить дольше, так как они являются еще не готовым продуктом и воздействие внешних факторов на них не такое критическое.

    Черный кофе в зернах следует хранить в закрытой упаковке подальше от сильно пахнущих продуктов.

    Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей и снижения температуры ниже +5 градусов. Закрытая тара здесь обязательна, так как обжаренные бобы выделяют эфирные масла (тот самый ароматный запах). Если хранить такие бобы в открытой таре, то они просто улетучатся и кофе будет безвкусным, хоть и визуально бобы будут в полном порядке.

Источники:

Хранение кофе в стеклянной упаковке

  • coffeemap.com.ua
  • info-4all.ru

Поделиться:
×
Рекомендуем посмотреть