Срок годности домашнего майонеза

Соус майонез справедливо пользуется огромной любовью и всемирной популярностью. Он является великолепным сопровождением любого блюда, будь это мясо, рыбы, яйца, овощи и пр. Родиной майонеза называют город Майон, именно там он был изобретен местными кулинарами, чтобы угодить герцогу Ришелье.

домашний майонез

Обычно мы покупаем майонез в магазинах, где он представлен обширнейшим ассортиментом. Но гораздо интереснее попробовать изготовить этот вкуснейший и сытный соус дома. И поверьте, приготовить майонез в домашних условиях совсем несложно.

Преимущества домашнего майонеза перед магазинным

Со времен средневековья состав майонеза, конечно, изменился, сегодня в него кладут разные химические вещества – консерванты, улучшители вкуса, ароматизаторы, стабилизаторы и т.д. Производители стараются сделать изготовление соуса дешевле, поэтому вместо масла кладут воду, вместо горчицы – ароматизатор, а вместо яиц – сухой яичный порошок.

Если приготовить майонез самостоятельно, то можно быть уверенным, что в него не попадут никакие вредные и ненатуральные продукты, ведь мы станем готовить его только из качественных абсолютно натуральных ингредиентов. Разумеется, восхитительный вкус домашнего майонеза даже нельзя сравнивать ни с одним покупным майонезом. Чтобы почувствовать различие между домашним и магазинным продуктом, стоит приготовить этот вкуснейший соус дома.

Как сделать домашний майонез?

На самом деле приготовление домашнего майонеза вовсе нетрудно, просто у вас под рукой должны быть такие привычные компоненты, как масло растительное, яйца, соль, горчица, сахар, уксус или лимонный сок.

Если вы предпочтете оливковое масло, желательно рафинированное, то ваш майонез будет отличаться необыкновенно нежным вкусом. Требования к яйцам – они должны быть безупречно свежими. Густота и насыщенность вкуса зависит от количества куриных яиц, чем их больше, тем гуще и вкуснее соус.

Чтобы майонез имел приятную натуральную кислинку, в него добавляют сок лимона. Допускается положить вместо него уксус, но тогда вкус соуса не будет таким нежным и тонким. Сахара в майонез кладут совсем чуть-чуть, иногда его заменяют фруктозой.

Кроме этих ингредиентов в майонез добавляют соль и горчицу, она придает соусу пикантную остроту. Ну, а дальше – пряности, какие вам нравятся. Это может быть чеснок, базилик, хрен, укроп, лук эстрагон и т.д.

Помните важную особенность приготовления майонеза – не старайтесь облегчить свой труд и взбивать соус миксером. Настоящий майонез должен быть перемешан только руками, при этом вы избежите нежелательных пузырьков, которые получаются при применении миксера и ухудшают вкус соуса.

домашний майонез

Итак, что нам нужно для изготовления майонеза на собственной кухне? С помощью венчика постарайтесь хорошо растереть желтки с солью и сахаром до однородной массы.

Затем по чуть-чуть вливайте масло и продолжайте растирать. Мешать массу надо не взбивая, по кругу. После этого начинайте вливать сок лимона и горчицу, после завершения процесса все тщательно нужно перемешать.

Теперь, когда основа готова, вы можете положить в нее все, что считаете нужным – толченый чеснок, укроп, хрен, томатную пасту и пр. Все снова хорошо вымешайте и все! Можно кушать!

Сроки хранения домашнего майонеза

Поставьте его в холодильник и постарайтесь употребить за неделю. Перелейте его в баночку, которая имеет герметичную крышку, не оставляйте его на свету.

После еды не забывайте убирать банку в холод. Помните, что количество яиц в соусе влияет на его срок хранения. Он тем меньше, чем большее число яиц вы положили в майонез.

домашний майонез

На сегодняшний день майонез – это самый распространенный и популярный во всем мире соус, который является отличным аккомпанементом практически к любому блюду. Сегодня мы научим вас делать майонез самостоятельно – в домашних условиях.

Он прекрасно дополняет вкус мяса, рыбы, овощей, яиц и других продуктов. Своим названием майонез обязан средиземноморскому городу Майону, где он был придуман несколько веков назад специально для герцога Ришелье.

Чем домашний майонез лучше

С тех пор оригинальный рецепт майонеза несколько изменился, производители стали добавлять в него различные химические компоненты, ароматизаторы, усилители вкуса, эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты.

домашний майонез

Стремясь сделать продукт более дешевым, они заменили масло водой, яйца, – порошком, а горчицу – ароматизатором.

В результате такой майонез может даже навредить здоровью. Мы привыкли покупать готовый майонез в магазине, и даже не задумываемся, что можем сами быстро и просто приготовить его в домашних условиях.

В отличие от покупного, домашний майонез не содержит никакой химии, поэтому вы можете быть спокойны за его безопасность и качество.

А великолепный вкус домашнего майонеза не сравнится ни с одним майонезом из пакетика. Чтобы убедиться в этом достаточно попробовать хотя бы раз приготовить настоящий майонез.

Приготовить домашний майонез достаточно просто, для этого вам понадобится растительное масло, яйца, горчица, лимонный сок или уксус, сахар и соль.

домашний майонез

  • Масло лучше всего брать оливковое рафинированное, тогда майонез будет особенно вкусным.
  • Яйца должны быть свежими. Кстати, чем больше яиц, тем гуще и насыщеннее будет майонез.
  • Лимонный сок необходим для придания соусу кислинки, хотя его можно заменить уксусом, но тогда вкус майонеза станет более грубым.
  • Сахара нужно совсем немного, его также можно заменить фруктозой.
  • Также в майонез добавляется немного соли, горчица и различные пряности по вкусу: чеснок, хрен, укроп, базилик, сыр, лук, эстрагон и т.д.

Что нужно для приготовления домашнего майонеза

Итак, для приготовления вам понадобится

  • 200-250 мл оливкового масла
  • 2 желтка
  • 1,5 чайной ложки сахара
  • столовая ложка лимонного сока
  • половина чайной ложки соли
  • чайная ложка горчицы и добавки по вкусу
  1. Очень важно для взбивания майонеза не использовать миксер, а перемешивать его вручную, тогда в нем не будут образовываться пузырьки, а вкус получится более приятным.
  2. Разотрите желтки с сахаром и солью, используя венчик. Когда соль и сахар растворятся, начните вливать небольшими порциями масло, продолжая помешивать.
  3. Перемешивайте круговыми движениями, но не взбивайте. Затем добавьте лимонный сок и горчицу и перемешайте до однородного состояния.
  4. На этом этапе вы также можете добавить в майонез любые добавки по вкусу, например, давленый чесночок, мелко порезанный укроп, томатную пасту и т.д. Еще раз перемешайте, и вкусный домашний майонез готов!

Сколько хранится домашний майонез

Хранить домашний майонез нужно в холодильнике или при температуре 6-10 градусов не дольше недели. Лучше всего хранить его в герметичной банке в темноте.

И чем больше в майонезе яиц, тем меньше срок его хранения. Поэтому всегда готовьте ровно столько майонеза, сколько вы сможете съесть в течение нескольких дней.

Текст – nusha

домашний майонез

Источники:

  • www.taganrozhenka.ru
  • ona-znaet.ru

Поделиться:
×
Рекомендуем посмотреть